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火雞是美洲特產(chǎn),在營養(yǎng)價(jià)值上有“
一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,并含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B?;痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加;其次,火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高,對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言,火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。
火雞,生長速度快,抗病能力強(qiáng),適應(yīng)性廣,性情溫馴,繁殖力強(qiáng),利潤高,肉質(zhì)優(yōu)于其他種類火雞,體重稍小,適合中國人飲食特點(diǎn),且可以自然交配等優(yōu)點(diǎn),深受養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者喜愛。歐美一些國家用火雞肉來代替牛羊肉和豬肉的生產(chǎn)。目前我國火雞的飼養(yǎng)量少,滿足不了國內(nèi)市場(chǎng)的需求,大部分依賴進(jìn)口,我國火雞養(yǎng)殖已被列入國家星火計(jì)劃。