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火雞是美洲特產(chǎn)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一?；痣u肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

 火雞，生長(zhǎng)速度快，抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，性情溫馴，繁殖力強(qiáng)，利潤(rùn)高，肉質(zhì)優(yōu)于其他種類火雞，體重稍小，適合中國(guó)人飲食特點(diǎn)，且可以自然交配等優(yōu)點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者喜愛(ài)。歐美一些國(guó)家用火雞肉來(lái)代替牛羊肉和豬肉的生產(chǎn)。目前我國(guó)火雞的飼養(yǎng)量少，滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，大部分依賴進(jìn)口，我國(guó)火雞養(yǎng)殖已被列入國(guó)家星火計(jì)劃。

作種用雄火雞應(yīng)選擇具有健壯無(wú)病、體型高大、雄性較強(qiáng)、活潑、羽毛發(fā)亮、腿粗而直 的；種用雌火雞選擇健康無(wú)病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮艷的。種雞用一段時(shí)期要更換，提純復(fù)壯，及時(shí)淘汰劣種，選留良種。種用母火 雞利用年限為2年，雄火雞則可利用3—4年。