使用煎餅機(jī)如何把握好煎餅的質(zhì)量 

現(xiàn)在專業(yè)化生產(chǎn)的煎餅工廠大多采用仿手工煎餅機(jī)進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)加工，不僅能夠保證生產(chǎn)效率而且在煎餅的口味上也可以達(dá)到與手工攤制相同的口感。 好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細(xì)，稀稠適當(dāng)，最重要的還在于攤。攤的時(shí)候手要麻利，火候還要適當(dāng)。鏊子連續(xù)使用四五小時(shí)，要停下來(lái)涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什么沒有人解釋清，但是必須這樣做。剛剛從仿手工煎餅機(jī)鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其卷成煎餅卷來(lái)吃，所以才有煎餅“卷”一說(shuō)。剛剛冷卻的煎餅由于失去水分會(huì)很干，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會(huì)返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會(huì)可以長(zhǎng)期保持。 半機(jī)械化的是鏊子旋轉(zhuǎn)的，有的是手動(dòng)旋轉(zhuǎn)，有的是電機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。仿手工煎餅機(jī)在超市、食品中的加工廣泛應(yīng)用恰恰印證了產(chǎn)品良好的使用壽命與魅力。

煎餅機(jī)的電磁電動(dòng)煎餅鏊子

1、采用電磁感應(yīng)原理，透過(guò)鏊底鐵質(zhì)配合磁力線振動(dòng)產(chǎn)生熱能、加速省時(shí)、熱效率達(dá)98%以上。

2、機(jī)體外殼為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，選用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)知名廠家生產(chǎn)的配煎餅機(jī)件，結(jié)合先進(jìn)技術(shù)，確保設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性。   

3、設(shè)備安全：電磁鏊子安全設(shè)計(jì)、電磁線圈與鏊子留有一定距離，不直接與鏊面相連，全部安裝接地線，當(dāng)鏊子溫度過(guò)高或電壓高導(dǎo)致電流過(guò)大，即進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。

現(xiàn)代煎餅機(jī)的顯著特點(diǎn) 

     傳統(tǒng)的烙煎餅在煙熏火燎中忙活，現(xiàn)今自動(dòng)化程度很高的仿手工煎餅機(jī)問(wèn)世，能夠減少勞動(dòng)力，提高工作效率。并且極大改善了工作環(huán)境。 機(jī)械化仿手工煎餅機(jī)傳承傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，可以烙以小麥、玉米、高梁等雜糧為原料的煎餅，并且攤出的煎餅薄如紙，松軟可口，保持了原始手工煎餅的口感，較人工烙煎餅明顯省時(shí)、省力、效率高，具有較強(qiáng)的推廣應(yīng)用價(jià)值，讓農(nóng)村主婦徹底告別烙煎餅煙熏火燎的環(huán)境，并讓有千百年歷史的煎餅，走進(jìn)各大中型城市的超市、商場(chǎng)內(nèi)，讓城里人吃到農(nóng)村婦女用巧手烙出的煎餅。 

      山東是煎餅之鄉(xiāng)，同樣的促成了仿手工煎餅機(jī)以極大的消費(fèi)市場(chǎng)。告別煙熏火燎的各種機(jī)械性煎餅機(jī)將得到更加廣泛的應(yīng)用。