鮮奶巴氏殺菌機利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將細菌全部殺滅。

　　鮮奶巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過程中一些技術也再不斷進步，殺菌機加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類別在目前市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，鮮奶巴氏殺菌機的種類也會不斷的增加，來適應現(xiàn)代社會發(fā)展趨勢。