乙醇:分子式CH,C1-i2OH，俗稱灑精。乙晾無(wú)色透明，是易揮發(fā)和易燃的液體，有刺激的辛辣味，微甜。比重0,7893,熔點(diǎn)一117.3沸點(diǎn)78, 4 C，溶于水、甲醉、等溶劑。 昌樂(lè)自酒中含乙陣址的高低決定了酒的度數(shù)，含越高，酒性越烈。例如、60.的滬州老窖特曲即l00mI中含有60mI乙醉。余類推。昌樂(lè)白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和翻遭傳統(tǒng)不同叮相異，北方白酒多系60。以上，南方自酒多為46-r5000有些人誤認(rèn)為酒度越高，質(zhì)星就越好，這是一種錯(cuò)誤的口法。 從酒的質(zhì)公來(lái)說(shuō)，酒分子與水分子在53^-54'時(shí)親合力汲強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)，茅臺(tái)酒就巧妙地利用了這二盧。度浪淤尹性酒，對(duì)人件錢毯較大，常有飲用容易引起仗性把梢中渝，對(duì)襯經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管都能引起疾病。 另外，由于中國(guó)傳統(tǒng)的昌樂(lè)白酒的精度很高，出口困難很大，一個(gè)原因是酒精度太高，國(guó)m除少數(shù)華僑伙用外，外國(guó)人賜沉很少，另一個(gè)厲因是外國(guó)人飲酒的習(xí)俊和方式與我國(guó)不l官在白酒中加入飲料后n.此外，匡外進(jìn)口酒按酒精度上狡，度赳高，上稅越多。致仗能夠銘售的、但度數(shù)稍高的中匡酒也鄧歲出口。 因此，AA人民健命及為國(guó)家爭(zhēng)創(chuàng)外匯毅眼，些產(chǎn)抓度酒勢(shì)在Y行。擔(dān)降但A度 I不僅要克:服因酒度犯而仕現(xiàn)B.揮蝕現(xiàn)象，為了不致c響白酒固有的風(fēng)味，也必須決off:蛛談落等缺點(diǎn)。 為此，如昌樂(lè)白灑廠生產(chǎn)的3 8 0'`州t -t特曲握質(zhì)且很的白河，現(xiàn)已向東南亞及西歐等OT出口，四川滬州老容釀m研所蘆打瑛等人利用自己研制的DB-I速效沒(méi)清劑生產(chǎn)了3ti0, 300等系列滬州老窖特曲，并在此ARP上利用濃香型白灑的勾譏技術(shù)、國(guó)外調(diào)酒技術(shù)，報(bào)據(jù)單色光互補(bǔ)原理，生產(chǎn)了滬州老窖雞尾灑f引起T國(guó)外的重視。