烘烤時注意的事項(xiàng)

濟(jì)南生日蛋糕—私家訂制講述烘烤時的注意事項(xiàng)。

濟(jì)南生日蛋糕店說明烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙。烘烤時若擔(dān)心外表烤的太焦，可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。

小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經(jīng)低溫長時間烘烤，會失去水份太多而使得成品太干。不管燒烤哪種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開否則會影響蛋糕成品。濟(jì)南生日蛋糕店提醒剛烤好的蛋糕很容易破損應(yīng)輕輕取出放在平網(wǎng)上使其散熱。濟(jì)南生日蛋糕店說明一般的戚風(fēng)蛋糕烤好后應(yīng)立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。

烘烤餅干時，厚薄大小都應(yīng)一致烤出來的顏色才會漂亮。濟(jì)南生日蛋糕店提醒剛做好的餅干面團(tuán)會較軟可先冰硬再拿來制作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅干，若是餅干上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續(xù)烘烤。如果要烤第二盤餅干要等烤盤放涼后再將生餅干放入，因?yàn)榭颈P太熱會破壞糕點(diǎn)的造型，餅干烤好后記得要先讓它放涼定型后才將它取下?！靖嚓P(guān)注：濟(jì)南生日蛋糕】

烤模的使用方法：

烤蛋糕時的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油，再灑上一層高筋面粉或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部烤好的蛋糕才不會沾粘。濟(jì)南生日蛋糕店—私家訂制提：餅干壓模制作時須先灑上面粉則壓好的餅干才容易取下，烘焙點(diǎn)心時的烤盤也應(yīng)先涂上薄薄的一層油以防沾粘，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其它預(yù)防沾粘的底紙。

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