大紅袍屬于半發(fā)酵茶：烏龍茶。由于大紅袍茶樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。大紅袍各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味，被譽為“武夷茶王”。

大紅袍的獨特之處還在于，鮮葉要求生長較完熟（中小開面采摘）。獨有的做青工藝（搖青與發(fā)酵多次重復進行），及焙火是形成烏龍茶風格特征和品質(zhì)高低的最關鍵工序，且歷時長（最長達十幾個小時）。精制焙火獨步天下，碳焙低溫慢燉是形成巖茶醇厚甘滑和顯露“巖韻”的關鍵工序。從鮮葉到成品歷時最長，快者一個多月，慢者3、5個月大紅袍茶葉，是武夷巖茶的一種。大紅袍茶葉是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)者，是中國烏龍茶中之極品。

大紅袍作為我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學研究證實，大紅袍除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效