將硒酵母作為硒源具有以下優(yōu)點： 

　　(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進一步組成蛋白質(zhì)。 

　　(2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機硒含量占總硒是90％以上，有機硒中又有27％是以共價鍵形式結(jié)臺到蛋白質(zhì)上。 

　　(3)通過毒性試驗證實：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于無機硒。(4)通過人與動物的試驗結(jié)皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是無機硒的10～20倍 

　　(5)富硒酵母在提高機體血硒水平及留存在機體內(nèi)數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。 

　　(6)富硒酵母卒身富含蛋白質(zhì)、糖類和8旗維生素， 除可作為硒源使用外，還同時提供其它有益的營養(yǎng) 

　　(7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒的能力，能進行太規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，降低成本。　 

　　富硒酵母是一種很好的功能性食品基料，可以應(yīng)用于以下幾個方面： 

　　(1) 坊治克山?。嚎松讲∈且环N死亡率比較高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后 患者心肌受損傷部位脂肪酸過氧化物減少，心肌梗塞縮小， 心電圖改變趨向好轉(zhuǎn)。 

　　(2) 防治大骨節(jié)?。悍酶晃湍改芊€(wěn)定軟骨細胞膜，并保護軟骨細胞，有理想的防治效果 

　　(3)保護心臟、心血管：服用富硒酵母有利于維持心血管系統(tǒng)正常的結(jié)構(gòu)與功能，預(yù)防動脈硬化與冠心病的出現(xiàn)，并能維持機體正常的血壓水平： 

　　(4)抗衰老食品：富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制細胞膜的脂質(zhì)過氧化 及提高機體免疫功能，從而延緩組織細胞的衰老進程，表現(xiàn)出明顯的抗衰老作用，可作為抗衰老食品的活性成分 

　　(5)輔助治療癌癥： 富硒酵母可以抑制癌細胞中DNA、RNA和蛋白質(zhì)的臺成，干擾致癌物質(zhì)的代謝，從而使癌細胞停止生長．可減少癌癥化療的副作用，增強治療效果～ 

　　(6)天然解毒劑：富硒酵母中的硒對金屬有很強的親和力與金屬結(jié)臺形成金屆一硒一蛋白質(zhì)復(fù)臺物，而使金屬得到解毒和排泄．對汞、鎘、鉛等都有解毒作用。 

　　(7)輔助治療糖尿?。禾悄虿∪梭w內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶活性處于極低水平，患病時間越長，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保護和陜復(fù)胰臟功能的作用，有利于改善稽尿病的代謝調(diào)節(jié)，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。因此，富硒酵母是一種非常理想的功能性食品基料，其發(fā)展前景十分廣闊，正如世界微量元素權(quán)威菲爾德博士所說：“硒像一顆原子彈，量很小很?。?/span> 作用和威力卻都很大，一旦被人們認識，將對建康產(chǎn)生深遠的影響”。

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