酒石酸氫鈉

一、概念詳解：

中文名稱：酒石酸氫鈉

CAS登錄號：526-94-3

英文名稱：sodium hydrogen tartrate monohydrate

中文別名：L-酒石酸氫鈉、重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉

性質(zhì)：酒石酸氫鈉無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,155℃時失去結(jié)晶水, 密度1.980。200~220℃時分解，水溶液對石蕊呈微酸性,PH值為7~9。

二、用途：

酒石酸氫鈉主要用于食品工業(yè)、家庭使用、化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)工業(yè)。

1.酒石酸氫鈉在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；防止糖漿結(jié)晶；減少蔬菜在煮熟過程中的變色；

常與小蘇打（需酸性物質(zhì)激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；姜餅屋糖衣。 類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因?yàn)樗麄冇挟?dāng)作泡打粉的相同功能。

2.酒石酸氫鈉家庭使用

酒石酸氫鈉可與白醋混合成糊狀，當(dāng)清潔劑使用。這種混合物有時也被錯誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混合，這樣的錯誤做法會讓兩者起中和反應(yīng)，最終生成二氧化碳和乙酸鈉。

3.通常酒石酸氫鈉也是彩色塑泥的主要成分。

三、包裝與貯存：

    1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。