鹽水制冰是在全敞開式間接冷卻系統(tǒng)的基礎(chǔ)上形成的，蒸發(fā)器鹽水池和制冰鹽水池合為以個制冰池，并用隔板將二者分開。用時用鹽水?dāng)嚢杵鞔纣}水泵，使鹽水在兩個鹽水池之間的連續(xù)循環(huán)。鹽水在蒸發(fā)器鹽水池中被降溫后，在攪拌器的作用下進(jìn)入制冰鹽水池對冰桶降溫，溫度升高后的鹽水則由另一端回流入蒸發(fā)器鹽水池再行冷卻。制冰的制冷系統(tǒng)多為重力供液系統(tǒng)，制冰系統(tǒng)的液體分離器及管道布置應(yīng)不妨礙吊車的運(yùn)行，防止被吊車及冰桶等碰撞，防止管道的絕熱層受潮。制冰的制冷系統(tǒng)也可以采用泵供液系統(tǒng)，設(shè)計(jì)的方式與整個大型冷庫庫體的組合設(shè)計(jì)有關(guān)系。水變成冰是一個相變過程，當(dāng)未飽和水與地獄其飽和溫度的冷卻介質(zhì)接觸時，首先放出嫌熱變成飽和書。飽和水繼續(xù)放出熱量凝結(jié)成同樣溫度下的冰塊，相態(tài)發(fā)生變化，由液態(tài)向固態(tài)轉(zhuǎn)變，這個階段放出凝結(jié)熱。全部水變成冰厚繼續(xù)降溫，使冰的溫度下降，此時同樣放出的是顯熱。所以整個制冰過程就是由三個階段組成，其制冰負(fù)荷就由這三部分組成。

　　冰庫是貯存機(jī)制冰的倉庫，因此應(yīng)緊鄰制冰間，靠近公路月臺、鐵路月臺或加冰碼頭，并配有碎冰機(jī)平臺和滑冰道等構(gòu)筑物，以利于機(jī)制冰需素入庫及將冰運(yùn)至所需單位。鹽水凍的冰庫容積一般應(yīng)是制冰量得20~40倍，碎冰冰庫的容積一般應(yīng)是制冰量得1~10倍。冰庫的建筑凈高應(yīng)根據(jù)碼垛方式來定，當(dāng)為人工碼垛時單層庫的凈高宜采用4.2~6m，多層庫的凈高宜采用4.8~5.4m。如用橋式吊車堆碼冰塊，則建筑凈高應(yīng)不小于12m。冰庫的墻面、柱子應(yīng)做竹護(hù)壁面，地面要墊倉板一防止冰塊撞擊損壞建筑物。在設(shè)計(jì)除應(yīng)注意以上要求外，還應(yīng)重視蒸發(fā)器的布置和冰的合理堆放。冰庫又稱貯冰間。冰庫的建筑一般和冷卻物冷藏間相同。通常冰庫的冷卻系統(tǒng)接入-15℃的蒸發(fā)溫度系統(tǒng)，以保持冰庫-4~-10℃的庫溫。冰庫的維護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)做隔熱處理。冰庫一般采用光滑排管作冷卻管。庫內(nèi)可設(shè)有提冰和堆垛設(shè)備。

　　安全注意事項(xiàng)介紹如下：

(1)進(jìn)冰庫前，要穿戴好規(guī)定的勞動保護(hù)用品。

(2)登高作業(yè)時，腳下要踩穩(wěn)，手扶牢固，上下接物精力要集中。

(3)冰坨人庫，碼垛要合理、整齊牢固，不得傾斜，以免塌方，如發(fā)現(xiàn)不牢固現(xiàn)象要立即采取安全措施。

(4)食物裝庫出庫時，必須兩人以下協(xié)同作業(yè)，裝出完畢，要檢查是否有遺物和帶進(jìn)不衛(wèi)生物品。人員是否留在庫內(nèi)，確認(rèn)穩(wěn)妥無事后，通知主管冰庫人員關(guān)好庫門。主管冰庫人員不經(jīng)裝出庫人員通知不得隨意關(guān)庫門，如需關(guān)庫門時也要徹底檢查庫內(nèi)確實(shí)無人方可關(guān)門。

(5)冰庫門只有負(fù)責(zé)冰庫人員啟閉，嚴(yán)禁他人關(guān)閉。

　　制冰間的建筑不同于冷庫，建筑物本身一般不需要隔熱，而制冰設(shè)備則需要隔熱設(shè)施。如鹽水制冰的制冰池，其四周和底部均需設(shè)隔熱層，頂部要加木蓋。管冰機(jī)和顆粒冰機(jī)的蒸發(fā)器也應(yīng)隔熱。片冰機(jī)和板冰機(jī)的周圍應(yīng)設(shè)置隔熱板。冰塊有25Kg、50Kg、135Kg三種規(guī)格，按冰質(zhì)有透明冰和白冰兩種，制冰能力有日產(chǎn)3、5、10、15、20、30、70、140、210、280噸10種系列配套設(shè)備。

　　冷庫鹽水制冰的主要設(shè)備：

1、制冰池：制冰池安置在通風(fēng)防止凍土裝置的絕緣地板上，池體是用鋼板制成，厚度采用6~8mm，一般采用6mm。

2、蒸發(fā)器：蒸發(fā)器放在制冰池內(nèi)，氨液經(jīng)過膨脹閥進(jìn)入蒸發(fā)器內(nèi)，吸收鹽水熱量而蒸發(fā)成為氣體，蒸發(fā)器可分為立管式、橫管式、V形管式、螺旋管式等幾種，可安置在池壁的長邊或短邊

3、攪拌器：攪拌器用以使鹽水沿蒸發(fā)器急速流動，鹽水溫度均勻，循環(huán)于冰桶之間，加強(qiáng)熱交換作用。

4、冰桶：一般采用1.25mm~2mm厚的鋼板制成

5、冰桶架：冰桶架是冰桶放置在制冰池中用的支架框，框的尺寸不一，一個框內(nèi)一般可放10~20個冰桶。

6、起重機(jī)：起重機(jī)是吊冰裝置，用行車或電葫蘆，以垂直水平方向向移動冰桶。

7、倒冰架：倒冰架是木制或的鐵制的能翻動的擱架，兩端裝有平衡錘，用來把冰從冰桶中倒出來。

8、融冰池：設(shè)在制冰池的一端，尺寸比冰桶架大一點(diǎn)，使冰桶浸入融冰池可使冰塊和冰桶脫開。

9、注水裝置：是將一排冰桶同時注滿同等數(shù)量的水，是一個長方形容器，容器內(nèi)根據(jù)框內(nèi)的冰桶數(shù)目用隔板分成格，每一格的容量等于一個冰桶容量的9/10。

10、滑冰臺：滑冰臺是用于***冰塊的，是一個具有漏水縫并帶有2%~4%坡度的木板臺。

　　上海冰源制冷工程設(shè)備有限公司提供的制冰成套設(shè)包括：氨壓縮機(jī)、配套輔機(jī)制冰設(shè)備、起吊設(shè)備。不包括冰池蓋板、設(shè)備絕緣、系統(tǒng)管路、貯冰庫設(shè)備、吊車軌道、透明冰系統(tǒng)。如用戶需要，請?jiān)谟嗀洉r提出，協(xié)商解決。

　　鹽水制冰屬間接制冷系統(tǒng)，包括制冷劑系統(tǒng)（即制冷工藝流程）和鹽水系統(tǒng)（即制冰期工藝流程）是用冷卻鹽水作載冷劑來制取冰。雖然鹽水制冰法有間接冷卻的缺點(diǎn)，但是因?yàn)榫哂胁僮鞣奖闱曳€(wěn)定、制作的冰塊便于貯藏運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，所以迄今為止在大規(guī)模生產(chǎn)中仍然廣泛采用。

　　冰的應(yīng)用范圍較廣，如冷藏運(yùn)輸業(yè)、漁業(yè)、冷飲室、醫(yī)療單位、防止、玻璃、橡膠工業(yè)都需要用冰。用冰的熔解吸收熔解熱來制冷。從上述用冰的情況來看，主要是應(yīng)用機(jī)制冰（特別是天氣炎熱的南方地區(qū)），所以目前在大中型冷庫設(shè)計(jì)中大部分設(shè)有制冰間和冰庫。